Tin tức

Lạp xưởng tươi là hàng được phơi qua 1 nắng ráo, tỉ lệ khô ít, chỉ ráo bên ngoài, bên trong sẽ còn ướt để giữ hương vị. Chính vì thế mà Lạp xưởng tươi được bảo quản khác hơn so với Lạp xưởng khô truyền thống

Lạp xưởng còn gọi là lạp xường là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên. Lạp xưởng phơi là “lạp xưởng khô”, còn không phơi là “lạp xưởng tươi”. Lạp xưởng màu hồng hoặc nâu sậm, vị ngọt. Có thể bảo quản lâu 6 tháng trong tủ đông.

Lạp xưởng tươi ở thị xã Cai Lậy từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng được biết đến với hương vị đặc trưng, ngoài việc cung cấp cho người tiêu dùng tại địa phương, các cơ sở sản xuất lạp xưởng tươi tại thị xã còn xuất bán cho khách du lịch, người tiêu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận. Vào những ngày giáp Tết như thế này không khí sản xuất lạp xưởng tươi tại các cơ sở trên địa bàn thị xã càng trở nên nhộn nhịp hơn.